I Gelsi erano utilizzati per l’allevamento dei bachi da seta, finita questa produzione, le foglie vennero usate come foraggio per i bovini, quando altri alimenti come l’erba medica non erano ancora disponibili tanto che si diceva che: “pe’ ngrassà li manzi ce vo’ la fava e la fronna de’ lu moru”.
Vennero utilizzati anche come pianta ornamentale, grazie al portamento elegante e al fogliame dorato, purtroppo però, sporcavano le strade e le macchine con i loro frutti che nessuno più raccoglieva e piano piano vennero selezionati sempre più gelsi senza frutti.
Ad oggi, in Italia, sono davvero quasi scomparsi, i pochi prodotti che si trovano a base di gelso sono provenienti dalla Cina e noi siamo tra i pochissimi ad averli ripiantati per preservare questi alberi carichi di storia e di frutti buonissimi.
In questo video potete vedere la produzione della nostra confettura di morici
Gelsi neri a frutto intero: su yogurt, ricotta, crescenza, stracchino, formaggi caprini freschissimi, gelato, panna cotta.
Una ricetta gustosa ci è stata proposta da Fabien quì con ricotta di bufala e Morici
Qui sotto il Premio Platinum ritirato al Merano Wine Festival proprio per la Confettura di Morici
