Pic Nic in Città

25 anni di SiGi

La visciola perchè? Perchè la ciliegia coltivata andava al padrone per poter comprare le scarpe al figliolo e l'amarena selvatica era quello che restava al contadino: ecco che lui ha recuperato tutto quello che è civiltà contadina profonda e l'ha elevata a PRODOTTO STRAORDINARIO.

Vino e Visciole e Cioccolato

[:it] Buonasera, quale responsabile degli abbinamenti della Compagnia di Cioccolato, comunico che il Vs.Vino e Visciole è stato selezionato per una degustazione, programmata per sabato 11 Febbraio 2017 alle ore 14,00, in abbinamento ad un cioccolato, durante la seconda edizione del Salon du Chocolat di Milano (9-12 Febbraio 2017).   L’abbinamento perfetto ad un cioccolato: [...]

Il Giuggiolone

Gli ingredienti sono tre, molto semplici: giuggiole mature, vino, più specificatamente Trebbiano, e zucchero. Lungo e complesso, invece, è il procedimento. Occorrono quattro anni, tra prima macerazione, fermentazione, maturazione, decantazione, filtrazione e quelle fasi ulteriori proprie di un procedimento enologico. «Due sono le difficoltà più grosse: la separazione della massa fermentata, tanto densa, oleosa quasi, e la chiarifica» racconta il produttore che, negli anni, la sua chiave di volta l’ha trovata. Gelosamente Silvano la custodisce. Dattero, fico secco, melata di bosco: in bocca, la giuggiola matura, sa di questo. Il Giuggiolone, color ambra lucente, restituisce quei sapori, unitamente a quelli del cioccolato fondente e del miele di castagno.